带着一群食客横扫云贵川渝，这事儿也归探界者管？-搜狐汽车

　　本文是驾仕派的原创文章，来自撰稿人托米。

　　自古以来云、贵、川地区就凭借丰富的自然资源和良好的气候条件成为了中国最重要的物产聚集地之一，同时也造就了许多颇具地域特色的美食——其烹饪形式复杂多样，跨度之大无奇不有，在中国饮食文化史中留下了浓墨重彩的一笔。而除了云、贵、川之外，著名的“山城”——重庆也不得不提，只不过重庆气候相对湿热，故以重辣、重味的烹饪方式为主。

　　那么这些美食盛产地到底具有多大诱惑力，才能吸引挑剔的美食爱好者慕名而来？为了探寻其中的奥秘，我随着雪佛兰的实力中级SUV——探界者，完成了一次回味无穷的探味之旅。

　　“探界”美食之旅——云南罗平

　　在昆明往北大概210公里的地方有一个叫罗平的美丽县城，隶属云南省曲靖市，地处滇东高原与黔西高原过度地带，由于气候温润多雨，加上常年被多条河流不断侵蚀、切割，导致其地质地貌不断发生着变化，形成了丰盛茂密的植被和大量前所未见的奇特的峰林（几乎独立的小山峰），成为了众多旅游及摄影爱好者流连忘返的圣地。

　　驾着探界者驰骋在这片丰饶的土地上使我充满期待，因为车如其名，“探界者”本身就有“为探索美好事物而生”的寓意，而其宽大的空间不仅能放置大量所需物资，更带来了舒适的驾乘体验，为我们这次探味之旅提供了有力保障。8月的晴空挂着朵朵白云，金灿灿的阳光透过全景天窗洒进车内，幸而给力的空调让我们享受自然的同时也保持了干爽舒适。

　　放眼望去郁郁葱葱的田野间星罗密布着奇峰怪石，呈现出一片生机盎然的景象，美丽得让我不忍回头。下车歇息时，惊奇的发现路旁的车队与背景中的青山绿水竟融合得天衣无缝——探界者自设计之初就摒弃浮夸，采用了简练、精干的线条，偏向中性美的外观给人一种平易近人的和谐美，而内饰设计也以布局合理、利于操作的简约风格示人——

　　正因将人、车、自然三者关系梳理得透彻完美，才是探界者能毫无违和感的融入生活与自然的重要原因吧。

　　在有着“油菜花之乡”美誉的罗平，肥沃土地孕育出丰富的物产，如慈祥母亲般哺育着当地百姓，造就了多样化的民族饮食文化。在当地美食烹饪中，特别注重人与自然的和谐关系，其宗旨为“尽可能体现食材最原生态的本味”，烹饪方法看似简单，但制作过程却复杂而讲究。而其中一道布依族独有的美食—— “花米饭”，给我留下了深刻印象。将纯白的糯米洗净，用天然植物色素（主要提炼自鲜花）浸泡染色，在对其进行整理造型后放入甑子里慢火蒸透，待火候成熟时便将其取出，一副万紫千红的神奇拼盘便呈现眼前，在大饱眼福的之时，嗅觉也慢慢沉醉在花香四溢之中，入口后一股清新淡雅的味道滋养着味蕾，如同置身于绚丽多彩的花海之中，让人浮想联翩。

　　源于自然的花米饭是一道独具民族特色的健康美食，将大地的馈赠演绎得淋漓精致，它斑斓色彩的背后也隐喻出当地百姓与自然的和谐共生。

　　“探界”美食之旅——贵阳青岩

　　贵阳之所以成为西南地区最著名城市之一，不仅是因为它“红色名城”的背景，更因盛产美酒而名扬万里，而酒香四溢的它似乎天生就对美食有着独到见解。

　　可能是因地理位置险峻、道路维护艰难的原因，在贵州境内有一部分高速公路路况不太乐观，充斥着大小深浅不一的坑洞，并且为了避免车速过快导致事故，一些弯道上铺设了大量强制减速带。而这样的路况，正好彰显了探界者的硬朗体质——在车速较高状态下碾过水泥减速带时，悬架表现略微生硬，虽然未能充分缓冲过滤，让车内震动稍明显，不过好在通过起伏路面时悬架对车辆的弹跳有着出色的抑制，牢牢紧贴地面，有种驾驶中高档轿车般平稳的感觉。唯一需要指出的是，遇到满是大量碎石的路面时，能清晰听见石子敲打底盘发出的响动，说明在底盘隔音方面还有提升空间。

　　路况逐渐好转后终于能适当的提升车速，由于本次驾驶的车型为1.5T+6AT的535T版本，加上不轻的自重，难免有些担心高速上的动力表现。而实际情况是，加速时1.5T引擎与6AT变速器配合默契，降挡后动力响应积极，虽谈不上十分强劲，但提速过程顺畅、毫不拖泥带水，完全打消了我的顾虑。

　　经过数小时的奔波后我们终于到达了这次探味之旅的第二站——青岩古镇，相对于罗平的自然美景，青岩更多的是体现淳朴的人文景观。透过雄伟庄严的城门，古镇里展现出一幅簇锦团花之美，踏过石板路面沿着挂满灯笼的小街顺势而入，街旁商铺中摆放着各类精美手工和诱人酒坛，不仅吸引了大量旅客驻足而观，也将古香古色的街道装扮得绚丽多彩。

　　由于贵州是一个盛产香料的地方，所以当地人十分擅长用它们来提升食材的风味，其中最著名的当属青“岩卤猪蹄”，因为一个金榜题名的历史典故，所以在当地又被赋予了“状元蹄”的美称。与讲求精巧细腻的滇菜截然不同是，它的做法更显粗犷豪，将猪蹄刮毛洗净，放进开水中微煮一遍，冷却后再放入盛满秘制卤汁与多种香料的大锅里慢火炜炖，在数小时卤制过程中卤料的鲜香将猪蹄完全渗透，捞出后猪蹄散发出红亮色泽与诱人香气让人欲罢不能。看着食客们不顾形象大快朵颐的样子，我终于深刻领教了“状元蹄”带来的无穷魅力，唇齿留香间也着实展现了贵州人对美食高深的造诣和独特天赋。

　　“探界”美食之旅——重庆南山

　　重庆地处在中国西南部的长江上游地区，气候常年炎热湿润。因整个城市沿山而建，而长江又穿城而过，所以同时有“山城”与“江城”的美称。

　　在车队还远离市区的时，车外43度的气温就已经让我切身感受到山城的“热”情！而在面对超过60度的地表温度时，探界者轮胎和制动系统都承受着极大考验，所幸在连续强力制动后它们依旧发挥良好，证明我的担心完全多余。另外由于重庆多山的地形使其周边的高速以隧道居多，这时我发现探界者上最失职的部件——自动大灯开关，它的反应似乎十分迟缓，甚至有时在车辆快驶出隧道时才将大灯点亮，所以我建议这种情况还是手动开启为妙。

　　而进入市区后漫无天日的拥堵终于向我们表达了“重庆式的欢迎”，不过探界者凭借轻盈的转向与良好的驾驶视野，可以矫健的穿梭于人海车流之中，显得从容自如。

　　因为重庆原先就归属于四川辖内，所以在饮食文化上与川菜有着相同渊源，其菜品多以麻辣、鲜香为主。除了人尽皆知的火锅外，恐怕就属“南山泉水鸡”人气最为火爆了。其重味、重料的烹饪方法是典型的巴蜀风格，通常采用经典的一鸡三吃法，分别是泉水鸡、炒鸡杂和鸡血旺，每一道都独具特色。其中泉水鸡是当仁不让的主菜，将切块上料后的鸡肉放入油锅爆炒，收干水分后的鸡块变得酥脆可口，然后将调制好的各类作料（干辣椒、大蒜、花椒、豆豉、香菇等）一起倒入并翻炒入味，熟透后一盘色香味俱全的“南山泉水鸡”便呈现眼前。夹起一块放入口中，酥脆的肉质嚼起来就如同风干过一般，而佐料的香气则被牢牢的锁入其中——极致的味觉体验让我完全忽略了所受的刺激（麻、辣），一心沉醉于“巴渝盛宴”中。“南山泉水鸡”果然名不虚传，其口味与四川的“辣子鸡”相仿，但同时具有多油、重辅料的山城特色，让人爱不释口，犹如上瘾一般无法自拔！

　　“探界”美食之旅——四川宜宾

　　在宜宾东南面，长宁县的“蜀南竹海”景如其名，一望无垠的竹林形成一片“翠色海洋”将地表完全覆盖，成为西南地区最具特色的美景之一。

　　因为气候温润多雨，林间路面常年湿滑，为了安全我便提前打开了探界者的4WD系统，虽不具备正真越野路况的脱困能力，但凭借智能四驱对车轮扭矩的合理分配，足以让车辆在湿滑路面上的抓地力大幅提升，带来了更优越的操控性能。沿着绿意盎然的山间小道蜿蜒而上，窗外清澈的空气和竹子散发的阵阵清香不断驱散疲惫的身心，让我对即将呈上的“竹海美食”产生莫大期待。

　　因为是身在遍地是宝的竹海，所以当地人深知就地取材的重要性，“竹荪蛋”是竹林中最富营养价值的珍品，含有大量人体所需的氨基酸与维生素，对促进新陈代谢和增强免疫系统有着积极健康的作用，故被赐予了“真菌皇后”的美称。当然想将这种山珍烹饪成可口美味也并非易事，收割后的鲜“竹荪蛋”必须经由葱、姜水的浸泡后方能祛除那影响口感的青臭味，随后在泡椒与蒜等辅料熬制而成汤汁里加入漂煮过的“竹荪蛋”，中火炜制后，一盅晶莹剔透的“红烧竹荪蛋”便呈现眼前——外层的透明薄膜柔嫩滑软，与里层清脆的“肉质”相互交织后就有了无与伦比的爽快口感。对“竹海”的向往不仅因这里气候宜人舒爽，更为能享用到大自然赠与的珍贵“礼物”而感到荣幸与美满。

　　驾仕总结：

　　旅行与人身总有几分相似之处，目的地都不是“终点”，而过程中增长的见识与阅历（一饱口福——留着口水的小编按）才是关键。烹饪亦如此，探寻美食诞生的过程远比品尝更能体会出它的真谛。这次探味之旅对于我来说最大的收获，是邂逅了更多可爱的朋友，并建立了难以割舍的深厚友谊，有他们的欢声笑语一路作伴，旅途才更值得珍藏与留恋。