金秋的九月，自驾车白洋淀文化旅游活动就在一个阳光灿烂的日子开始了。白洋淀总面积366平方公里，85%的水域在安新县境内，是华北地区最大的湿地生态系统。近年来，安新县着力改变单纯的游山玩水式的低层次旅游方式，深入发掘白洋淀深厚的历史文化底蕴，相继建成了雁翎队纪念馆、嘎子村、千亩荷塘、康熙行宫等景观，使白洋淀的革命文化、民俗文化、生态文化、历史文化有机地融为一体，文化旅游成为了白洋淀旅游的又一大亮点。上午我们来到了新安八景之一的西淀风荷，被誉为“淀上仙境”，自然野生荷花，称之为荷花大世界。春季游览，淀水清清，小荷初露尖角，叶儿覆水含露，清丽可人；盛夏观赏，微风轻拂，碧波荡漾。荷红苇绿天蓝水清，满淀的荷花亭亭玉立，风随荷动，荷随风摆，花叶相依，情景怡人：秋天光顾，划着小舟穿行荷叶之中，采摘莲蓬，船在水上走，人在画中游，别有风趣。中午我们又来到了为我们安排的民俗饮食文化村，亲自品尝了白洋淀的鲜美全鱼宴，这里都具有很有当地特色的小吃。全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。

　　白洋淀全鱼宴极富特色。其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。

　　高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。

　　饭后我们参观了雁翎队纪念馆。抗日战争时期出入芦苇荡英勇歼敌的雁翎队近日在白洋淀再现。60多年前，淀上神兵雁翎队利用白洋淀的有利地形，开展水上游击战，驾驶小舟在茫茫的芦苇荡中与日寇进行殊死搏斗，谱写了一首奋勇抗击侵略者的英雄战歌。为弘扬烈士精神，再现白洋淀人民的革命英雄史绩，安新县兴建了雁翎队纪念馆，以大量、详实的史料，现代的光电技术，将雁翎队伏击日寇的历史场面真实再现，让游客在参与中接受爱国主义教育。漫步在雁翎队纪念馆中，我认识了一支英雄的抗日队伍———雁翎队。抗日战争时期，在淀泊相连、苇壕纵横的白洋淀上，他们神出鬼没、来无影去无踪，时而化装成渔民，巧端敌人岗楼；时而出没在敌人运送物资的航线上，缴获军火物资；时而深入敌人的心脏，为民除掉通敌的汉奸；时而头顶荷叶，口衔苇管，隐蔽芦苇丛中，伏击敌人保运船，令敌人闻风丧胆，却让百姓欢欣鼓舞。当夕阳西下的时候，我们结束了这次的旅程。大家伙纷纷来到了当地的集贸市场，采购一下具有当地特色的农产品：菱角、莲籽、莲芯、松花蛋、鲜鸭蛋、老腌、熏鱼、芦苇工艺品等白洋淀特产。每个人都满载而归地回到了北京。

(责任编辑：郭燕)

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